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酒店厨房设备发展趋势,他们是这样说的

文章来源:郑州华美达洗碗设备制造有限公司 更新时间:2017-10-11 浏览次数:416次

酒店厨房设备发展趋势,他们是这样说的,酒店厨房设备一般包括:第一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。


第二类是厨房设备洗涤用具,餐具消毒设备,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
第三类是调理用具,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
第四类是烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,铁板烧设备、电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。
第五类是厨房设备进餐用具,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
1. 厨房机械: 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。
2. 厨房设备: 排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。
3. 厨房餐具: 陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。
4. 厨房炊具: 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。
5. 厨房炉灶: 抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。
6. 厨房电器: 电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。
7. 厨房橱柜: 不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。
8. 厨房附属设施及用品:快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。

酒店厨房设备发展趋势,他们是这样说的,对于酒店发展趋势,华美达餐具消毒设备厂家专门去做了研究调查,厨具的发展历史源远流长,从燧人氏教人用火起,厨具设备经历了地灶、砖灶、石灶、油灶、气灶、电灶、电磁灶等阶段;炊具也经历了陶、瓷、青铜、铁、铝、不锈钢等材质的逐步演变;燃料也从柴、碳、煤、酒精、汽、电等阶段在逐步发展到现在。总的来讲,一切都是与时俱进,现代人的时间观念越来越强,效率也要求越高,对饮食口味的追求也不一而足。据此,笔者认为,酒店厨具未来的发展趋势不得不考虑以下问题:

一、厨具设备易操作性。厨房设备的配置会逐步走向电子化配置,打破传统油、气灶的操作是需要一个培育市场的过程。在这个过程中,厨具设备的操作越容易操作,越能缩短这个时间。厨房从业人员的文化水平和接受新事物的能力相对较低,把厨房设备的操作键做成图文并茂的形式就越容易被接受。有些厨房设备生产厂家为显示自己产品的高大上,故意在上面弄上自己都不太明白的各类洋文是不可取的。
二、厨具设备仿原生态性。《舌尖上的中国》持续走红,再一次验证了中国烹饪大国的地位,也满足了华夏吃货们的猎奇,回归美食原生态的渴望。如果厨房设备的研制和开发能向着能做出原生态美食口味推进,市场的前景想必是极好的。印象中有一款品牌电饭煲打出的广告说能蒸出地锅饭的味道,据说很受市场推崇。
三、厨房能源利用一体化。节能环保绿色健康是厨房设备研发永远不变的主题。厨房中很多能源如果能循环利用,该是一个多大的进步啊。热灶、蒸锅产生的蒸汽进一步加热水源,供洗碗洗餐具使用等。
四、移动厨房概念。高星级酒店的门槛,受政策的限制,制约了很多人的腿脚。想吃的美食,受单位或家里厨具的限制,出不来效果。打包外卖,色香味形器、温度得不到保障。想开个户外酒会,只能是冷餐的。想吃美味热菜,是一种奢望。因为,现在的厨具设备都是固定的,无法现场烹饪。现在条件具备了,设备加几个滚轮,可拼装组合,轻便的厨房设备在哪里?能源可利用燃气或太阳能,桶装纯净水源不成问题。移动厨房的概念生产厂家为什么不去考虑哪?即使厨房关门倒闭,转址了,这些设备还是有利用空间的。再者说,厨房设备生产厂家受地域限制较大,售后服务也是一个很大的制约。如果继续固守传统,不去真正的创新,不去考虑购买者的实用感受,也许他只能做一个地域性王者。第一个吃螃蟹的移动厨房设备开发商会是谁家呢?
五、智慧厨房的前景。酒店会逐步向智慧型酒店发展,厨房迈向智慧型也为时不远了。现在部分设备已经初露雏形:机器人炒菜、机器人刀削面、机器人切水果、机器人洗碗碟等已经问世,酒店厨房设备中一些操作小件也逐步向数字电器靠拢,其他全方位的智慧化还会远吗?酒店人期待著!
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